Турецкие отели с системой «всё включено» могут столкнуться с кардинальными изменениями в организации питания. Власти Турции рассматривают возможность пересмотра формата шведских столов, которые на протяжении многих лет были неотъемлемой частью отдыха в отелях с системой all inclusive. Это связано с новыми данными, указывающими на значительное пищевое расточительство, которое сопровождает эту популярную систему. Министерство сельского и лесного хозяйства Турции инициировало исследование, целью которого является сокращение излишних расходов на продукты питания.
Согласно информации от турецкой газеты Milliyet, ежегодно в стране выбрасывается более 18 млн тонн продуктов, и существенная часть этого объёма приходится на туристический сектор, где гости часто заказывают больше, чем потребляют. Проблема стала настолько острой, что в Турции решили разработать специальную дорожную карту, направленную на борьбу с излишками на шведских столах. Министерство намерено изучить объёмы пищевых потерь в отелях и подготовить рекомендации, которые помогут сократить расходы и более рационально использовать продукты.
Ранее представители турецкого туристического бизнеса уже высказывали мнение о необходимости пересмотра системы «всё включено». По их мнению, традиционный формат услуг, когда туристам предлагается неограниченный доступ к еде и напиткам, устарел и может нанести вред экономике страны. Газета Hürriyet подчёркивает, что система all inclusive долгое время была выгодной для туризма Турции, привлекая миллионы туристов, однако сегодня ситуация изменилась. Возникают новые вызовы, такие как расточительство продуктов и проблемы экологического характера.
Некоторые эксперты предлагают альтернативные решения. Например, председатель Ассоциации отельеров и менеджеров Средиземноморья Каан Кавалоглу предлагает ввести гибкую систему, где туристы смогут самостоятельно выбирать набор услуг, включая отказ от алкоголя или питание по сокращённому меню. Такой подход мог бы снизить излишние траты и одновременно предоставить гостям больше свободы выбора.
Предприниматель Зафер Алкай также поддерживает идею пересмотра текущей системы питания. Он считает, что большая часть еды на шведских столах в формате all inclusive уходит на утилизацию, что негативно сказывается как на отельном бизнесе, так и на общей экономической ситуации в стране. По его мнению, более рациональный подход к организации питания поможет снизить нагрузку на гостиничный сектор и одновременно уменьшит вред для окружающей среды.
Турецкие власти и представители бизнеса готовы пересмотреть устоявшиеся стандарты обслуживания туристов. Введение новых правил, вероятно, будет направлено на более разумное использование ресурсов, что позволит не только сократить затраты, но и повысить экологическую устойчивость отрасли.
